Risoto de Chourizo Espanhol

Rendimento: 5 porções / Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes do risoto

· 1 cebola média . picada

· 2 dentes de alho picados

· 50 g de bacon picado em pequenos pedaços

· 2 chouriços espanhóis sem pele e picados

· 1,5 litros de caldo de carne caseiro.

· 1 xícara de vinho branco seco

· 250ml de suco de tangerina

· 2 pêras desidratadas cortadas em pedaços pequenos.

· 200gr de brócolis cortado em pedaços pequenos

· 1 colher de sopa de pistilo de açafrão

· 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

· 4 colheres (sopa) de manteiga .

· 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo. 300g

· 1 xícara de arroz selvagem cozido ao dente

· Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

· 3/4 xícara de queijo parmesão ralado

Inaugurando a Mandoline

Nossa amiga Heike nos presenteou com uma Mandoline de Buyer (http://www.debuyer.com/) e, agora, vamos poder cortar nossos legumes bem fininhos. A estréia do novo utensílio de cozinha foi com um Carpaccio de Abobrinha.

ass. Carlos

Nosso Natal

Que final de semana maravilhoso e guloso nós passamos, nestes quinze dias de férias, descansamos e cozinhamos bastante. O Natal foi bom demais no Sítio da Pedra, recebemos a visita de nossa amiga Heike, direto de Colônia-Alemanha, que nos trouxe umas Échalotes e sementes de Azedinha para plantarmos na nossa pequena horta, em breve poderemos fazer a receita de Salmão ao Molho de Azedinha do Claude Troisgros.

No nosso primeiro dia preparamos as Échalotes para acompanhar o churrasco de picanha e Costelinhas de Cordeiro que estava maravilhosa, aliás, a noite foi muito boa no silencio do sítio, uma lua cheia no céu, cerveja gelada, Cajurinha (caipirinha feita com caju tirado do pé e cachaça Abaíra) e as deliciosa carnes assadas na brasa.

Para a ceia de Natal, eleita como a melhor da vida da minha cunhada Débora (ela é exagerada mesmo), Eu e Sara preparamos um Pernil de Porco com Molho de Damasco e Chester Recheado, vejam as receitas nas postagens anteriores..

Chester Recheado

Ingredientes:

1Chester desossado temperado,
1 cebola grande,
200g de pêra desidratada,
200g de amêndoas torradas e picadas,
200g de bacon picado,
2 colheres de manteiga sem sal,
2 tabletes de caldo de carne.

Pernil de Porco com Molho de Damasco

Ingredientes:

1 Pernil de Porco,
suco de cinco laranjas,
Damascos,
mel,
aceto balsâmico,
1 cenoura picada,
3 cebolas picadas,
pimenta do reino
1 cabeça de alho,
alecrim,
manjericão,
vinho branco.