Paella para Sara

Eu adoro Paella e só havia feito uma vez na comemoração do aniversario de meu pai, fiz uma Paella Marinera que só leva frutos do mar, uma delícia, mas Sara é alérgica a mariscos, então bolei esta receita especial para a mulher da minha vida.

Já vou avisando, consiga uma paellera bem grande e não se assuste, esta receita serve bem oito pessoas.

Ingredientes:

500g arroz,

200ml azeite, 

2 cebolas picadas,

4 dentes de alho grandes picados,

1 litro caldo de legumes,

2 latas tomate pelati,

1kg de congrio ou cação (peixes de carne mais firme),

600g carne de porco em pequenos pedaços,

2 chourizos espanhois picados(só encontro na Perini),

600g de frango cortado em pedaços,

24 camarões grandes,

1 ½ xícara de ervilhas,

2 pacotinhos tempero paellero,

1 pimentão vermelho cortado em tiras,

1 pimentão amarelo cortado em tiras,

1 copo de vinho branco seco,

salsa e sal a gosto,

azeitonas pretas para decorar.

Modo de Preparo:

Coloque um litro de caldo de legumes para aquecer enquanto começa a fazer a paella. Previamente tempere o frango, peixe e a carne de porco com sal e pimenta do reino. Coloque a paellera para aquecer e despeje o azeite, doure os alhos até subir seu perfume, retire-os e reserve. Doure o porco e reserve, doure os pedaços de frango e encoste, coloque o chouriço espanhol e por último o peixe, sempre refogando. Acrescente a cebola, metade dos pimentões até que estes dourem, devolva o alho, as carnes e acrescente o tempero paellero misturando tudo. Acrescente o arroz, distribuindo-o bem por toda a paellera. Refogue mais um pouco, acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente as ervilhas e os tomates pelati e mais todo o caldo de legumes previamente aquecido até cobrir todos os ingredientes. depois de uns cinco minutos de cozimento, prove o sal e corrija se necessário.

Cozinhe em fogo baixo, se necessário acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, decore com o restante dos pimentões, azeitonas, os camarões grandes (previamente temperados e refogados) distribuídos, tampe com papel aluminio e deixe descansar por dez minutos, cozinhando só no vapor.

Ao servir coloque por cima, o tempero verde bem picadinho

Observação

Normalmente são 100g de arroz por pessoa e 2 xícaras de água morna para cada xícara de arroz.

Não se impressione se estiver muito molhado, pois vai secar no prato.

ass. Carlos