Há muito tempo que sonhava preparar o meu primeiro Ceviche, desde a primeira vez que experimentei esta iguaria, e a vontade foi aumentada por vários programas de televisão, matérias em revistas e receitas pesquisadas na Internet.
A primeira dúvida que surgiu foi o nome mas adotei Ceviche, pois não encontrei uma fonte segura sobre o assunto. A segunda dúvida, ou talvez, dilema foi o peixe fresco, saído do mar e caindo nas minhas mãos. Conversei com alguns amigos que pescam e sempre implorava para combinarmos um dia de pescaria onde eu prepararia esta iguaria Peruana com peixe fresquíssimo.
O tempo foi passando e nun deste dias, conversando com meu irmão, que é quase tão bom quanto eu na cozinha – risos – me falou que preparava o seu Ceviche com peixe congelado mesmo, achei uma blasfêmia, na verdade o fim da minha fantasia de preparar o Ceviche na beira da praia.
Na sexta-feira seguinte me rendi a um filé de Robalo que tinha no congelador, peguei alguns ingredientes que tinha em casa e saiu da geladeira minha primeira experiência com a delicia peruana.
Senhoras e Senhores, eis o meu Cevice, Receita e fotos:
Ingredientes:
200g de filé de peixe,
Suco de limão,
Azeite de oliva extra-virgem,
Coentro,
Cebola Roxa,
Tomate Cereja,
Alho,
Pimenta dedo de moça,
Alface,
Sal
Preparo
Cortar o peixe em cubos pequenos. Mergulhe o peixe dentro de salmoura leve (água salgada) durante 1 hora para temperar. Escorrer bem.
Coloque o peixe em uma tigela e junte o sumo de limão com cuidado. Adicione o sal, alho,pimenta, coentro, cebola, e refrigerar até a hora de servir. Sirva dentro de pequenas tigelas com uma folha de alface. Coloque o ceviche no centro e decore com os tomates cereja. Finalize com azeite de oliva.
ass. Carlos
