CONSERVA DE PIMENTA

O bom baiano adora pimenta, farinha e dendê...

Um molho de pimenta fresquinha é uma maravilha, mas nem sempre é possível e sempre que compro pimentas na feira ou as colho no jardim, fico com bastante pimenta em casa e não duram muito, então faço belas e saborosas conservas que acabo presenteando aos amigos.

Como Fazer a Conserva:

Use luvas plásticas para manter a higiene dos produtos e se proteger do ardor das pimentas.

Compre pimentas variadas na feira, quanto mais cores e formas melhor, não pode faltar a malagueta e a de cheiro, e que estejam novinhas. Lave-as e faça pequenos furos em cada uma com a ponta de um palito ou uma faca, isto vai ajudar o óleo penetrar e tirar o melhor da pimenta.

Escolha um bom frasco cuja tampa feche bem, pois vazamento é ruim para a conservação e para quem manipula. Faça a higienização que é muito importante para a conservação.

Fatie alguns dentes de alho e pedaços gengibre que irão perfumar e dar mais sabor à conserva. Acomode as pimentas no frasco deixando que elas ocupem todos os espaços e vá intercalando um pouco de sal marinho e os pedaços de alho e gengibre.

Apos o frasco estar preenchido com as pimentas, coloque uma dose de cachaça ou conhaque, o que preferir ou tiver em casa. Depois enche o frasco com óleo, eu utilizo 50% de Oliva e 50% de milho ou soja. Fecha o frasco bem forte e guarda por uns 15 dias antes de usar, durante estes 15 dias pode ir virando o frasco de ponta/cabeça e completando o óleo, pois a medida que ele vai penetrando nas pimentas, o seu nível cai e as pimentas não podem ficar descobertas.

ANTEPASTO - Alho Assado com Gorgonzola

Esta receita foi capturada na internet, já a fiz várias vezes, todos adoram e é fácil de fazer.

Ingredientes: 

6 cabeças de alho médias (320 g),

1 colher (sopa) de manteiga,

1/4 de xícara de azeite (60 ml),

1/2 litro de caldo de galinha,

1/4 de xícara de vinho branco,

1 pitada de pimenta do reino,

1 xícara de queijo gorgonzola esmagado,

10 fatias de pão torrado


Modo de preparar:

Tire a casca de cada dente de alho (essa é a parte mais trabalhosa). Coloque o alho numa forma refratária média e espalhe a manteiga por cima. Regue com o azeite. Coloque 1 xícara do caldo de galinha e o vinho na forma. Tempere com a pimenta do reino.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve para o forno. Adicione o caldo de galinha restante aos poucos para que a quantidade de molho na forma se mantenha sempre constante. Asse o alho até ficar bem macio (cerca de 1 hora). Acrescente o queijo e continue assando até que esteja quase derretido (cerca de 10 minutos). Sirva com as fatias de pão torradas
Dica:Coloque os dentes de alho de molho na água e comece a descascar, será muito mais fácil.

ass. Carlos